Hojas de laurel – cocinar, compra, creciendo – el uso, se puede comer hojas de laurel picado.

Hojas de laurel - cocinar, compra, creciendo - el uso, se puede comer hojas de laurel picado.

El árbol Bay (también conocido como Sweet Bay) es originario de Asia y más tarde se extendió a través del Mediterráneo. Desde hace tiempo ha sido apreciada por sus usos culinarios, y la bahía Laurel también fue un importante símbolo de honor en la antigua Grecia y Roma (creo que la medalla de oro olímpica original!) Las hojas mismas son brillantes, de color verde oscuro, lisa, correosa y muy aromático cuando se aplastan. Están disponibles todo el año.

Las hojas de laurel son una hoja con sabor ligeramente picante. Cuando se utiliza fresca son ligeramente amargo, y se vuelven más dulces y más acre cuando se secan.

Hojas del laurel se pueden utilizar todo o en copos, secas o frescas. Para cocinar, que normalmente se utilizan secan, y con moderación, ya que son bastante fuertes. En los últimos tiempos, sin embargo, más de nuestros clientes han estado solicitando hojas frescas para usar o secarse. Parece que no soy el único que ha preguntado cuánto tiempo las hojas pálidas, secas ampliamente disponible en el mercado han estado languideciendo en el supermercado! Las hojas se utilizan para dar sabor a atracones, estofados, adobos, sopas y sobre todo a fuego lento y estofados.

A pesar de que normalmente no come las hojas de laurel a sí mismos, su uso en la cocina es una buena fuente de vitamina A. Las hojas de laurel también contienen una buena cantidad de vitamina C. Cuando se cocinan sin embargo la cantidad de vitamina C que contienen reduce en gran medida. Ellos también son una fuente importante de hierro y manganeso, así como cantidades más pequeñas de calcio, potasio y magnesio.

Las hojas son también un ingrediente esencial del ramo garni un manojo de hierbas que se usan para las poblaciones de sabor, sopas y guisos, que por lo general incluye una hoja de laurel, el perejil y el tallo de una ramita de tomillo.


Las patatas asadas con Bay

Método:
Precalentar el horno a 220C.
Colocar 3 cucharadas grandes de grasa de pato en una sartén, derretir un poco y apagar el fuego. Transferir aproximadamente 1/3 de la grasa en un recipiente aparte y mantener caliente para que se mantenga en forma líquida.
Mientras tanto, las patatas par-hervir. Para ello, coloque las papas en una olla y cubrir con agua fría y una cucharada de sal. Llevar a ebullición y dejar hervir durante otros 15-20 minutos. Desagüe.
Añadir los dientes de hojas de laurel, tomillo, romero y ajo a la grasa de pato derretida y cubrir así. Cocine a fuego lento durante 5-10 minutos. Aplanar las patatas ligeramente con la mano, añadir a la mezcla de grasa de pato y revuelva para cubrir bien. Pasar a un plato para hornear si su bandeja de horno no está seguro.
Coloque en el horno precalentado durante unos 20 minutos o hasta que estén dorados. Utilice la grasa de pato separados para hilvanar las patatas cada 5-10 minutos durante el tostado. Si se desea se sazona con sal y pimienta.

Cómo crecer:
Mejor crecido en unas posiciones soleadas, con acceso limitado al sol poniente. Se trata de un árbol muy resistente y es moderadamente tolerante a la sequía. Cualquier tipo de suelo es tolerable con buen drenaje. Este árbol / arbusto puede cultivar en macetas o contenedores pero no será tan vigorosa como lo sería en el suelo.

Cómo almacenar o mantener:
Para secar las hojas de laurel frescas a colgar en un lugar fresco y seco hasta que se sequen y luego guardarlos en una bolsa hermética o contenedor fuera de la luz solar. que deberían durar hasta dos años.

Otros usos:
Las hojas de laurel se pueden utilizar para deshacerse armarios de la cocina de gorgojos y cucarachas. También se cree que las hojas tienen muchas propiedades medicinales. Se han sabido para ayudar en la digestión, para revivir los esguinces y las inflamaciones, así como el alivio de los síntomas de la gripe, a reducir los dolores de cabeza y migrañas. También se han demostrado para ayudar a la insulina, por lo tanto el proceso que conduce a los niveles de azúcar en sangre.

Cómo comprar:
Fresca, o en la compra de hojas secas, comprar los que son de color verde y todo. Los que son de color marrón más probable es que han perdido la mayor parte de su sabor.

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