La carbonatación y el alcohol, la toma de la casa de la sidra.

La carbonatación y el alcohol, la toma de la casa de la sidra.

carbonatación Natural ("carbohidratos" o "carbing" En el habla cerveza) y el alcohol son ambos productos de nuestros amigos-la levadura. Cuando la levadura comienza a comer azúcar, que digieren, y gas dióxido de carbono y alcohol son ambos producidos como producto de desecho. Sí, cuando se está bebiendo sidra (o cualquier otra cerveza) que está bebiendo caca levadura. ¿No te gusta ella? Bueno, es mejor renunciar a pan también. Aquí está una descripción simplificada de cómo funciona el proceso y cómo se puede utilizar su conocimiento para adaptar su sidra a sus gustos.

Un rápido vistazo a la formación de alcohol:

El alcohol es lo que hace la sidra dura. El alcohol se produce cuando la levadura empieza a descomponer el azúcar que se encuentra en su sidra dulce. Esta producción de alcohol se llama "fermentación." Si usted tiene sidra dulce, cualquier levadura que entra en contacto con ella va a comenzar rápidamente a comer encima de cualquiera de los azúcares naturales que se encuentran en el jugo. La levadura continuará a comer y reproducirse, y hacer que el alcohol hasta que el azúcar es utilizado por completo.

Pequeñas burbujas diminutas. Los fundamentos de la carbonatación

Si usted está buscando una sidra terminado que será efervescente (como en carbonatada) en lugar de todavía (no espuma), usted tiene tres opciones para obtener buenos resultados:

Opcion uno: "La carbonatación casi agotado" Si usted está en él para la velocidad, o no desea añadir más azúcar al final, Y que están queriendo adivinar los niveles de carbohidratos … elegir el "carbohidratos casi agotado" método de embotellado. Este es el método que se requiere para tener una pista acerca de qué tan avanzado la carbonatación es, y luego embotellar su cerveza cuando las burbujas son casi desaparecido. Puedes ver cómo esto podría ser complicado sus primeras veces? ¿Cómo sabes cuando las burbujas son casi hecho, si usted no sabe cuánto tiempo más van a tener que hacer?

Para el método de carbohidratos casi agotado, le recomiendo usar un hidrómetro (Compre uno con el envío libre por sólo $ 6 en la Amazonía)
Esta herramienta le permitirá saber exactamente donde la levadura es en relación con la gravedad específica de partida [la medida que tomó antes de añadir la levadura] frente a azúcares totalmente gastados [al final]. Si esto no suena como la diversión, lo creas o no, si se hace hasta unos cuantos litros de sidra utilizando la misma levadura con el mismo jugo a las mismas temperaturas, usted comenzará a algunos patrones definidos que se pueden utilizar en el futuro. Si usted tiene un hidrómetro, que desea comprobar que su cerveza es en o por debajo 1.010 S.G antes de botella.

Este no es el método que voy a recomendar para la primera vez, simplemente porque es otra cosa que usted tiene que comprar, y que va a hacer bien sin él. Si opta por utilizar un hidrómetro y dejar de hacerlo bien, la levadura y el azúcar restante que se encuentra en el jugo de carbonatación mantendrán en las botellas hasta que el azúcar se agota. Así que no añadir ningún azúcar extra en el momento del embotellado, como el método de carbohidratos espalda. Esto daría una patada toda la levadura de nuevo en plena producción y el resultado final será con más botellas de sidra carbonatadas que hacen géiseres cuando los abre (como la foto de la izquierda) o peor, la explosión de botellas. Con este método, la adición de sabor y Stevia o xilitol
son bien (más sobre esto en la página siguiente) como la levadura no puede hacer que la carbonatación o alcohol fuera de ellas.

Opción dos: "La carbonatación Volver" Si estás interesado en una experiencia más controlada carbonatación, elegir el "carbonatación vuelta" Método. La diferencia de este método es que usted debe esperar hasta que el burbujeo casi se ha detenido y sólo hay unos pocos pequeñas burbujas alrededor de la superficie del cuello de la jarra. Usted está dejando la levadura convertir todo el azúcar (naturales y añadidos) en la sidra al alcohol, y la sidra será "seco." Esto debe tomar alrededor de 2 semanas. Después de mover la sidra a la jarra secundaria (más sobre esto en trasiego y embotellado) va a dejar que repose aún más largo (otro

2 semanas) para asegurarse de que todo el azúcar es devorado. Si te gusto la sidra en esta etapa, será muy seco, incluso amargo. Pero no hay que preocuparse. Si desea sidra dulce, sólo tiene que añadir un poco de alcohol de azúcar (como el xilitol en la foto de abajo) a la cerveza que la levadura no puede comer. Volver carbonatación le da mucho más control sobre la forma en seco o dulce, e incluso todavía ni gaseosas es su sidra. Si desea un bonito, sidra efervescente: por un galón en el momento del embotellado, añadir ya sea :

  • 1/8 a 1/4 taza de azúcar morena (a la mejor mezcla, disolver el azúcar en 1/2 taza de agua hervida, antes de añadirlo) O
  • 1/4 de una lata de jugo de manzana concentrado congelado, O
  • azúcar de maíz (dextrosa $ 12 buques libres de Amazon) Esto le dará esas pequeñas burbujas en la efervescentes.
  • 1/8 taza de dextrosa por galón de sidra
  • O 1/2 cucharadita. dextrosa añadido en cada frasco PINT como botella.
  • O dextrosa 3/4 taza de 5-6 bombona galón (jarra)

Vamos a hablar mucho más sobre todo esto en el bastidor y la botella de página.

Si va a realizar la sidra sigue (sin efervescencia), o vino de manzana, usted no tendrá que hacer ninguna parada de la fermentación. parte vías, o la adición de back-azúcar. Honestamente, ni siquiera tiene que meterse con el embotellado en absoluto si usted está deseando todavía sidra. Usted sólo puede hacer estallar toda la jarra en la nevera y beber a voluntad. Si estás interesado en hacer vino de manzana, me animo a mirar a otro sitio web para obtener consejos de vino de manzana, este es un sitio duro sidra por amor de Dios!

Listo para seguir adelante con hacer su sidra? Creo que ya está listo para visitar la página de elaboración de la sidra dura!

PUESTOS RELACIONADOS

También te podría gustar...