Negro-Observado guisantes con jamón Hock y Receta Berzas – NYT Cocina, black eyed peas black eyed peas.

Negro-Observado guisantes con jamón Hock y Receta Berzas - NYT Cocina, black eyed peas black eyed peas.

ingredientes

  • 2 libras de frijoles de ojo negro. empapado durante la noche si es posible
  • 2 libras de pierna de jamón. hueso de jamón o tocino carnoso losa
  • 2 cucharaditas de sal kosher
  • 1 cebolla grande. pelado y pegado con 2 dientes
  • 1 hoja de laurel
  • ½ cucharadita de pimienta negro
  • ½ pimienta de Jamaica cucharadita
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 4 dientes de ajo, picados
  • ½ cucharadita de pimienta roja molida
  • 2 libras de col rizada. cortar en tiras de 1 pulgada (alrededor de 8 tazas)
  • 1 manojo cebolletas. limpiado y picado, para decorar
  • Análisis nutricional por porción (10 porciones)

    296 calorías; 12 gramos de grasa; 3 gramos de grasa saturada; 0 gramos de grasas trans; 5 gramos de grasa monoinsaturada; 1 gramo de grasa poliinsaturada; 23 gramos de carbohidratos; 6 gramos de fibra dietética; 4 gramos de azúcares; 24 gramos de proteína; 55 miligramos de colesterol; 1321 miligramos de sodio

    Nota: La información que se muestra es la estimación de Edamam basado en ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del asesoramiento de un nutricionista profesional.

    Preparación

    1. Escurrir los guisantes y los puso en un horno holandés u olla de fondo grueso. Añadir pierna de jamón o hueso (si se utiliza el tocino losa, se corta en trozos de 2 pulgadas), cubrir con 10 tazas de agua y prenda fuego a alto. Añadir la sal, la cebolla pegado con clavos de olor, laurel, pimienta negro y pimienta de Jamaica.
    2. Llevar a ebullición, reduzca el fuego a fuego lento. Descremada y deseche la espuma que sube a la superficie. Cocine a fuego lento durante 1 1/2 a 2 horas, hasta que los guisantes estén tiernos. A lo largo de la cocción, añadir agua si es necesario, siempre manteniendo el nivel de líquido 1 pulgada por encima de la superficie, removiendo con una cuchara de madera de vez en cuando. Apagar el fuego. Compruebe caldo de sal y ajuste la sazón. La mezcla debe ser bastante caldoso. Con un par de pinzas, retire la pierna de jamón, hueso de jamón o tocino. Picar la carne y la piel de piezas en bruto y dejar de lado.
    3. Poner una gran amplia sartén a fuego medio-alto. Añadir el aceite vegetal y calentar hasta ondulado. Añadir el ajo y el pimiento rojo y dejar chisporroteo sin dorar. Añadir la col rizada y revuelva para cubrir. Sazonar con sal y añadir 1 taza de agua, revolviendo para ayudar a los verdes marchitamiento. Añadir el jamón picado y reduzca el fuego a medio, luego cubrir con la tapa entreabierta y cocinar hasta que las hojas son suaves, unos 20 minutos. Compruebe condimento.
    4. Para servir, poner verduras y carne en tazones de sopa baja, entonces cucharón en los guisantes de ojo negro caliente. Espolvorear los chalotes.
    5. Al igual que esta receta?

      Para guardar la receta

    PUESTOS RELACIONADOS

    También te podría gustar...